风干牛肉干（风干+烤箱）

作者： 吐司学者

用料

• 葱 1整根
• 牛肉 2500克
• 料酒 60ml
• 姜 10片
• 花椒油 1小勺
• 老抽 100ml
• 盐 2小勺
• 生抽 100ml
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 椒盐粉 1勺
• 洋葱 2个
• 孜然 2勺
• 芝麻 2勺

风干牛肉干（风干+烤箱）的做法步骤

步骤 1

切成1cm肉条，反复洗5次，把血水洗掉

步骤 2

沥干

步骤 3

把上述调料放进盆

步骤 4

把牛肉放进盆，再加水刚好淹到牛肉，放进冰箱淹6到8小时

步骤 5

把牛肉用烧烤串串起来

步骤 6

串好的样子

步骤 7

用衣架把烧烤串夹起来，挂在通风处

步骤 8

用风扇对着牛肉吹16~24小时（被吹到的牛肉会摇晃，没摇晃说明没有被吹到）

步骤 9

①风干好的牛肉拿出来全部对半切（太厚了不容易烘干，上述说到厚度是1cm，如果一开始切成0.5cm的话需要对刀工的要求很高） ②使用烤箱上下温度140度烤30分钟，拿出来放置20分钟把水分烘干 ③再次放进烤箱上下温度160度烤20分钟即可

风干牛肉干（风干+烤箱）的小贴士

可以一次做很多，2天内吃不完的放进冷冻，保质期至少长达半年（因为水分少，而且还有盐分）想吃的时候放进烤箱上下温度140度烤10分钟即可，味道跟原来的一模一样，并不会因为放置冰箱味道会变

菜谱创建时间：2020-08-29 09:33:10