一次就成功的戚风蛋糕

作者： 厨友陈陈

在添加剂横天的时代，为健康，只能自己动手了。选用优质原料，成品无论品相还是口感都不输蛋糕房。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米油 80克
• 盐一丁点 克

一次就成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把所需食材按需称量好备用。鸡蛋蛋黄，蛋清分离。

步骤 2

将牛奶，玉米油混合搅拌均匀后加20克白糖继续搅拌均匀。加蛋黄一起搅拌均匀。最后将低筋面粉倒入蛋黄液搅拌成顺滑的蛋黄糊。蛋清装在无水无油的干净容器里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至有气泡时把糖全部倒入继续搅打。待蛋白出现细腻纹路转高速搅打至提起打蛋器有两个短尖角，此时蛋白打发好了。

步骤 3

烤箱150度预热十分钟。期间将蛋黄糊和蛋清混合。用切拌或翻拌手法，万万不可画圈圈搅拌。混合至面糊细腻，轻摔几下模具，以震出大气泡，以防烤好后蛋糕体空鼓。

步骤 4

模具放烤箱中层，150度55分钟。烤好后取出再震动两下，立即倒扣在烤网上。待蛋糕彻底晾凉，脱模，切块。喜欢蛋糕逼格高些就用专门的模具在蛋糕体按压图案

一次就成功的戚风蛋糕的小贴士

1，次方是八寸戚风蛋糕配方。蛋黄糊和蛋白混合时切记不要画圈圈，否则会起筋，不松软。2，分离鸡蛋时，蛋清容器要无水无油，蛋白里切记不能有蛋黄，否则打不发。

菜谱创建时间：2020-08-29 07:57:31