黄天鹅美乃滋《蛋黄沙拉酱》

作者： 黏呼呼星人

用料

• 蛋黄 1个
• 白醋/柠檬汁 5g
• 植物油（玉米油或者大豆油） 500g
• 糖 50-80g
• 奶粉/调味料（可不放） 20g

黄天鹅美乃滋《蛋黄沙拉酱》的做法步骤

步骤 1

今天我们来试试这个据说可以生吃的《黄天鹅鸡蛋》

步骤 2

这款鸡蛋每个都印有它的牌子和日期

步骤 3

鸡蛋敲破

步骤 4

分离蛋白

步骤 5

蛋黄放入无水的碗里面

步骤 6

加入白糖（白糖要少量分次加入）

步骤 7

混合白糖

步骤 8

放油（油要少量多次加入，新手要拿日常喝汤的小汤匙一勺一勺的加）

步骤 9

顺时针搅拌（中途感觉蛋白和蛋黄乳化浓稠了要加玉米油）

步骤 10

感觉不顺滑了的时候加一点点白醋（白醋也是少量多次，少量多次是成型的关键哦）

步骤 11

一直顺时针搅拌到这个状态即可，也可以再加入奶粉调香（这个是原味的，没有放奶粉，页面有放任何调味料）

步骤 12

拿一个消毒好的瓶子装起来（这个是放了“咸蛋黄调味料”所以才成了金黄色）

步骤 13

擦干净瓶子边缘，盖上盖子

步骤 14

放入冰箱冷藏室，随吃随拿!

黄天鹅美乃滋《蛋黄沙拉酱》的小贴士

沙拉酱做法很简单，主要是耐心，我比较喜欢颗粒口感，所以用的是白砂糖，亲们如果不喜欢颗粒口感，可以用糖粉，或者糖浆! 切记，一定是少量多次加入材料，不可过于急切…

菜谱创建时间：2020-08-28 23:59:55