❗❗Q弹软糯无敌好吃的雪媚娘

作者： 人间最美四月天

女儿非常喜欢吃糯米类的宝贝，外面买的总觉得不放心，自己做了好几次，总是因为皮子很粘不好擀破皮而放弃了。只到有一次我的好朋友分享了一个好方子和制作的小技巧，我才取得真经。😝😜现在我把方子记录下来，安利给大家。

用料

• 三像糯米粉 100克
• 家乐玉米淀粉 30克
• 淡奶油 40克
• 白砂糖 40克
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 170克
• 熟的糯米粉 80克

❗❗Q弹软糯无敌好吃的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把所有干性材料称好放在一起，湿性材料也称好倒在碗里。忘记拍照了，牛奶我是用伊利全脂奶粉泡得。😂😂把湿性材料倒入混合了干性材料的碗里，用蛋抽搅拌均匀，再用过滤网过滤2遍至无颗粒。图中就是过滤好的。

步骤 2

锅里放适量水烧至沸腾，放入过滤好的粉浆，碗上最好盖保鲜膜，大火蒸15但20分钟，时间差不多时，可以用筷子去搅拌一下，看看中间有没有凝固。都凝固了，粉浆也变得有点透明的样子，那就差不多熟了。

步骤 3

❗❗秘诀来了:把碗从锅里拿出，稍等一会儿，刚开始会很烫，把称好的黄油放入蒸好的麻薯上面，戴上隔热手套，用按揉的方式把黄油充分吸收进去。我放得黄油克数已经很少了，不喜欢太多油和糖。然后练铁砂掌的时候来了！💪💪把麻薯使劲的拉扯，来来回回几百个回合也不为过，拉扯时间越长，麻薯越有韧性，越Q弹。全是真功夫呢！😜😝

步骤 4

你来来回回的拉扯，它越发韧性，可以扯很长很长呢！😂😂

步骤 5

拉扯到图片这样差不多了，上面有透明的气泡

步骤 6

还可以拉出很簿很簿的手套膜

步骤 7

放冰箱冷藏2小时，让它彻底凉透，降低粘性，等下好擀皮。这个时候你可以炒糯米粉了，等下为了防粘当手粉用，炒到微微发广的样子，没有拍照呢！

步骤 8

时间差不多，冰箱里拿出麻薯，最好戴上一次性手套，分为25克一个在硅胶垫上。大概可以分13个左右。

步骤 9

天气超过25度，事先开空调到23度左右，坐冰水打发淡奶油，400克蓝风车我放了20克糖，我不喜欢太甜的东西，我觉得这个甜度差不多了。如果你觉得不够甜，可以多放一点。打到9分发，图片这个样子，为了好包一点。

步骤 10

装裱花带，剪小口

步骤 11

皮子尽量擀圆一点，我的手艺不好，不是很圆呢！😜😝

步骤 12

秤上盖着保鲜膜，把皮子放上去，我挤了25克奶油。这样是为了雨露均沾，🙈🙈雪媚娘大小让它差不多。你也可以随性，想挤多少就多少呢！

步骤 13

我放了差不多20克的芒果，然后在簿簿挤上一层奶油包裹起来。这个随性，想吃什么放什么呢（豆沙，果酱，奥利奥等）都可以放。

步骤 14

做好后把底部多余的揪掉，放一点手粉防粘，最后放进纸托里。全部做好密封放冰箱冷藏2小时口感最好。当天吃，口感最好，第二天吃，麻薯皮会硬点。

步骤 15

接下来美美滴享受吧！麻薯Q弹拉丝，奶香浓郁的淡奶油加上芒果的香甜，真的是绝配呢！

步骤 16

也可以冷冻后吃，口感也是别有一番风味呢！😋😋

❗❗Q弹软糯无敌好吃的雪媚娘的小贴士

1:麻薯蒸好后，把黄油揉进去，然后使劲拉扯，拉扯的时间越长，麻薯就更有韧性更Q弹。 2:拉址好后室温超过25度最好冷藏，冷藏可以降低麻薯粘性，可以好包一点。 3:做好后冰箱冷藏必须密封，否则会容易硬。 4:刚蒸好的麻薯很热，务必稍等一会儿再戴隔热手套操作。 5:黄油是麻薯蒸好后放得。我已经减了很多了，如果你想皮子第三天还很软，可以适当增加黄油的量。 6:气温超过25度，必须开空调坐冰水打发淡奶油。打到9分发好包一点。

菜谱创建时间：2020-08-28 20:20:05