蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）

作者： 多米诺_udz6

抓住夏天的尾巴，做个粉嫩粉嫩的少女心蛋糕🍰 ------------------ 以下是个6寸的方子 糖水煮蜜桃/乌龙茶奶油/乌龙茶冻可提前做（前一晚较好）

用料

• 乌龙茶冻：
• 乌龙茶包 1包
• 水 150克
• 糖 15克
• 吉利丁 6克片
• 乌龙茶奶油--夹层 ：
• 乌龙茶包 4包（约8克）
• 奶油 300克
• 糖 25克
• 抹面奶油：
• 奶油 150克
• 蜜桃酒 5克
• 糖 15克
• 糖水煮桃肉：
• 桃子 1个（白桃）
• 水 100克
• 糖 45克
• 乌龙茶戚风蛋糕：
• 蛋黄 40克
• 蛋清 100克
• 柠檬 一片
• 玉米油 35克
• 牛奶 60克
• 乌龙茶包 1包
• 低粉 55克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤

步骤 1

糖水煮蜜桃： 把糖和水煮开，放入蜜桃和柠檬中小火煮6-8分钟，放凉之后放在容器里密封放冰箱冷藏隔夜备用

步骤 2

乌龙茶奶油： 奶油加乌龙茶包煮微沸，茶包浸在奶油里，贴面放冰箱备用，如果奶油不足所需的量加足打发（放冰箱冷藏一晚）

步骤 3

乌龙茶冻： 吉利丁冰水泡软备用，热水加糖加茶包泡5分钟后加入吉利丁，倒入预备好的慕斯圈里放冰箱冷冻备用

步骤 4

乌龙茶戚风蛋糕：取茶包里的茶末放入牛奶中小火煮下，盖下焖5分钟

步骤 5

先预热烤箱。把乌龙奶茶加入玉米拌均匀呈乳化状态（如果煮好的奶茶不够60克，就加牛奶到60克）

步骤 6

筛入低粉用一字拌均匀

步骤 7

加入蛋黄（后蛋法的面糊更细腻）

步骤 8

拌好的面糊细腻有光泽，呈连续滴落状

步骤 9

蛋白放入柠檬汁，细糖分3次加入，打发至小尖角状

步骤 10

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

步骤 11

2点--8点钟方向翻拌均匀（拌好的面糊是有光泽的）

步骤 12

从高处把面糊倒入模具中

步骤 13

放入预热好的烤箱150℃/50分钟。烤好后震一下，倒扣放凉。这个时候可以切蜜桃和打发奶油了

步骤 14

把烤好晾凉的蛋糕分成三片，均匀地抹上奶油和放上水蜜桃，然后抹面

步骤 15

抹完面后拿出乌龙茶冻平放在蛋糕面，怎样装饰随意

蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的小贴士

因为乌龙茶奶油量不够所以又打发了抹面奶油，也可以直接做成一份奶油不会那么麻烦

菜谱创建时间：2020-08-28 17:18:35