【面团的制作】南瓜去皮蒸熟,搅拌机打成糊状,取适量全麦面粉,加三克酵母粉,一边慢慢倒入南瓜糊,一边用筷子搅拌成图片中的絮状,还有一点点干面粉即可(南瓜糊温度不能烫手,否则会把酵母的活性烫死)
【面团的制作】用手和成面团
【光滑面团的诞生】放太阳☀️底下,或温暖处,发酵一小时
【面团的发酵】拉开有图片中的蜂窝状,发酵成功
【素菜包馅料的准备】 1、胡萝卜刨丝 2、香菇提前泡开,切薄片 3、包菜切丝或小丁丁 热油锅把材料炒软即可,酱油、少量盐、胡椒粉调味
【包素菜包】把发酵好的面团拿到案板,充分揉一揉排气,分成小圆球,压扁,擀成比饺子皮稍厚的圆饼 放入炒好的馅料,包起来,随自己怎么包,馅料不露出来就可以了
【素菜包的二次醒发】蒸盘抹一层薄薄的油防粘,包好的包子放到温暖处二次醒发(1⃣太阳底下,或者2⃣准备一锅水,开火,水底有一点点泡泡关火) 看到包子明显变大,二次醒发成功
【蒸包子】冷水上锅,上气开始计时,蒸十分钟即可,关火后等五分钟才能打开锅盖哦
【花样馒头】做了两个颜色,一个是原色,一个是南瓜和面,造型随自己发挥 发酵和素菜包一样,就是没包馅料而已
成品
纯南瓜馒头
刚出锅的包子非常柔软好吃,有弹性,有麦香味,但冷却以后比较硬,因为制作材料只有水、南瓜、酵母、面粉,外面的包子冷却后依然口感软,因为有膨松剂
纯南瓜辫子馒头,手法和女孩子辫发一样