卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么

作者： 孙大妈小吃培训

老北京卤煮火烧培训，包括汤汁的调制，饼的制作，下货的处理和卤制都教。 卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧怎么做呢，孙大妈小吃培训学校教你卤煮火烧的做法。

用料

• 猪肺 1个
• 猪大肠 1根
• 火烧 2两
• 香菜 2根

卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么的做法步骤

步骤 1

猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工；

步骤 2

孙大妈学校秘制卤水的调制；

步骤 3

卤制菜品的时间掌握以及注意事项；

步骤 4

辅料和豆腐片的制作；

步骤 5

卤煮火烧成品的制作。

菜谱创建时间：2020-08-28 15:44:52