红烧肉卤蛋

作者： Rainy蕊妮

某人一直嚷嚷想吃红烧肉卤蛋， 自己小时候也总是吃妈妈做的红烧肉卤蛋， 虽然因为收汁的时候总是哦因为和邻居聊天聊过头而烧焦过好多次🌚 但是妈妈做的重口红烧肉卤蛋依然是我童年的美味😋

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 8个
• 生姜 切9薄片
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 葱 适量
• 干辣椒（不吃辣可不加） 3个
• 老抽 5g
• 生抽 15g
• 料酒 10g
• 冰糖 8颗
• 蚝油 6g

红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，生姜切5薄片，大葱准备3cm长度左右的3段。

步骤 2

把切好的五花肉，大葱，生姜片，料酒，放入冷水锅中煮沸腾后，开水再煮5分钟，去表面的浮沫。

步骤 3

装入盘中，沥干水分。

步骤 4

油锅煮热后，锅内加入8颗冰糖（或者3勺普通的糖）

步骤 5

糖化开后加入剩余的4片生姜，葱末，炒香后加入五花肉，翻炒，至肉肉6面金黄

步骤 6

然后再加入八角，干辣椒，香叶，炒一炒，炒出肉香后，再加入老抽，生抽，料酒，蚝油，继续翻炒。

步骤 7

然后把煮好的蛋蛋剥壳放入锅里，加漫过肉肉和蛋的冷水。大火煮开后转小火煮。

步骤 8

等汤汁煮到越来越干，距离锅底1-1.5cm高度的时候，就完成啦！

步骤 9

我没有老抽，全都用生抽也可以。

菜谱创建时间：2020-08-28 11:49:14