迷你红烧狮子头

作者： Mandy_rqpt

这个菜做起来比传统狮子头快些，虽然不是正宗狮子头，但是可以让你快速吃到狮子头的味道！

用料

• 猪肉末 半斤
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 老豆腐 1块
• 小青菜 两颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生姜 一小块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

迷你红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

把老豆腐捏碎，和猪肉末混合在一起，我用手和的，这样可以和的更细腻，豆腐捏的更碎，打入一个整鸡蛋，混合均匀。

步骤 2

在豆腐肉末中加入适量淀粉，我用的木薯粉，淀粉也可以，少量黑胡椒粉，少量盐，少量生抽，适量十三香，混合均匀，混合完成后我稍微尝了一下，不能太咸，但是需要有一丝咸味，因为之后还要放勾芡。所以一开始生抽和盐可以少放。

步骤 3

生姜我用这种擦姜的工具把姜磨成末，然后放进豆腐肉末里，这样可以有姜味，但是吃不到姜。

步骤 4

把豆腐肉末捏成丸子，要比普通肉丸子大，但是要比狮子头那种一整个手那么大的丸子小，介于两者之间。混合过鸡蛋后的豆腐肉末会比较稀，捏成丸子看着也稀稀的，但是鸡蛋有助于之后丸子煮熟后的成型，不放鸡蛋，之后煮和炸以后反而容易散。

步骤 5

放入锅中清水煮熟捞出。

步骤 6

捞出后，就很紧实了吧？

步骤 7

洗两颗小青菜出来

步骤 8

调勾芡，加入淀粉适量，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，水两到三勺，混匀。

步骤 9

丸子放入热油锅中炸一下，炸到有些金黄。

步骤 10

倒入勾芡，调成小火

步骤 11

倒入青菜，翻炒。

步骤 12

翻炒到小青菜熟了。

步骤 13

小青菜先装盘

步骤 14

丸子放上去，再把剩下的勾芡浇在丸子上，就完成啦！非常好吃！

菜谱创建时间：2020-08-28 10:27:10