层次分明的螺旋蛋黄酥，颜色超级美腻

作者： 爱可专业烘焙教程

螺旋蛋黄酥和传统的蛋黄酥相比，颜色更鲜亮。一层层的螺旋，让人看起来就有食欲。本方子纯粹自行记录，不过方子的方式方法和配比做出来都特别的好吃。关于螺旋的层数，真的要多练习才可以达到一层一层的转圈圈。另外，饧面很重要！都是经验，慢慢累积就会做出好看的了！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 120克
• 白糖 25克
• 猪油 44克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 53克
• 4个颜色的果蔬粉 各2克
• 馅料 适量
• 每个馅料23克，大概12个左右的量

层次分明的螺旋蛋黄酥，颜色超级美腻的做法步骤

步骤 1

水油皮：把水油皮所有的材料倒进盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上

步骤 2

2️⃣油酥：油酥的材料倒入盆中揉成团，分成四等份，分别加入4色的果蔬粉揉成团，每个油酥13g一个，水油皮34g一个，分好盖好保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 3

喜欢吃的馅料分成23克一个，如果要加入蛋黄的话，可以稍微少一点，我用的是枣泥核桃馅 

步骤 4

4️⃣松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜，。取一份擀成长方形，把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间，然后捏紧收口的地方，擀成长方形薄片，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

5️⃣再次擀成长方形薄片，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

6️⃣用锋利的刀子从中间切开，

步骤 7

擀成中间厚边缘薄的圆片

步骤 8

包上准备好的材料，慢慢收圆即可

步骤 9

码放在烤盘中，烤箱170度预热10分钟，放入烤盘160度烤35分钟即可。

步骤 10

自己在家做可以加蛋黄哦，馅料稍微减3-4g 就可以了

菜谱创建时间：2020-08-28 08:42:21