香煎红杉鱼干

作者： 薇薇阿玮

等待了三个月，8月中我们海南终于开海啦，渔船都行动起来了。我们在文昌清澜海域现捕各种海产品。 今天说一下红杉鱼，一上岸我们就放盐腌制，在屋顶阳台享受海南的大太阳晒成红杉鱼干。海南的大太阳很晒，苍蝇都不敢出来，我们很辛苦顶着大太阳，两三个小时就上去翻一下。绝对不像市场卖的添加了防腐剂药水，我们纯天然无添加，海水清洗加盐晒制，广受好评，当然因此也必须放冰箱冷冻保存。 见图好吃，可能是我厨艺不错吧。最重要的是我们的海鱼新鲜。另外最后也不知道算不算推广吧，如果需要买文昌清澜海域海产品，比如红杉鱼干，是可以找我的，这个可有可无，只是顺便说一说。

用料

• 红杉鱼干 10～15只
• 花生油 若干克
• 蒜 若干瓣

香煎红杉鱼干的做法步骤

步骤 1

文昌清澜海域捕抓，一上岸就处理好鱼并抹盐，然后靠海南大太阳晒制成红杉鱼干。

步骤 2

开始制作香煎红杉鱼干了：把红杉鱼干取出来一袋放在洗米水或水里泡半小时，盐分就跑的差不多了，然后滤干。花生油小火煎鱼干，过程中可加冷油防粘锅，假如鱼肉厚可加锅盖一会，这些煎制方法个人自由发挥。待鱼两边微黄后，放入蒜头继续煎，除此之外期间什么调料都不放，然后见焦黄出锅。

步骤 3

很好吃脆脆蒜香。吃的时候外表脆香，鱼身有鱼肉，骨头却脆，挺好吃的，有香气。

菜谱创建时间：2020-08-28 02:08:27