我的煮不烂面条

作者： 阿姐手作

吃过我做的面条都说好吃，顺滑和有嚼劲。正好上周末做了蛋黄酥，咸蛋黄用掉了，咸蛋白还保存在-7度冰箱里，今天就拿出来做面条，和大家一起分享好吃煮不烂的面条🍜

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 110克
• 咸蛋白 110克
• 淀粉 若干

我的煮不烂面条的做法步骤

步骤 1

首先把110克的咸蛋白和110克的水混合像打鸡蛋一样打匀，有小家电的可以省力点。

步骤 2

打匀的咸蛋白水中加入500克中筋粉，我用的是麦芯粉，比普通面粉细腻些。

步骤 3

粗粗地揉成面团，不散开就可以，像我手中这样子。

步骤 4

用压面机1档（最厚的档次）多压几遍。

步骤 5

压到面皮细腻没有皱纹。一般压10-20遍。

步骤 6

把面皮压薄（机器有1-6档），我用了5档，摊平，表面抹上淀粉防粘。

步骤 7

机器轧出细面条，还有一档是宽的。加上面皮厚薄有6档，机器可以轧出厚薄粗细共12个规格的面条，你根据需要可以做成汤面、拌面等各种面条。

步骤 8

这是轧好的细面。根据你每次吃的量用保鲜袋装好，冷冻，要吃的时候拿出来开水下锅，和煮新鲜切面没啥两样，优点是煮不烂，吃起来有嚼劲、顺滑。

我的煮不烂面条的小贴士

轧成面条前一定要用淀粉抹在面皮表面防粘，切忌用面粉抹噢！

菜谱创建时间：2020-08-27 20:23:51