无糖黑巧克力（赤藓糖醇）

作者： Super美厨娘

用料

• 零卡糖（和白砂糖同等甜度的） 40克
• 开水 10克
• 淡奶油 40克
• 可可液块 85克
• 纯可可脂（可可白脱） 210克

无糖黑巧克力（赤藓糖醇）的做法步骤

步骤 1

可可液块和可可脂切成小块，放打蛋盆里，坐热水融化

步骤 2

零卡糖称量在巧克力融化锅里，倒入10克开水先融化一下，再倒入40克淡奶油，再加热一下搅拌让糖融化（油脂是不能融化糖的，必须要➕液体才行）

步骤 3

把融化好的糖液体，加入融化好的巧克力液里，用蛋抽搅拌均匀（容易水油分离，多搅拌一下就好多了）把混合好的巧克力装入裱花袋，剪个小口，挤入巧克力硅胶模具，马上送冰箱冷藏或者冷冻，常温放久了也会水油分离，马上冷藏或者冷冻就没问题

菜谱创建时间：2020-08-27 20:12:38