波兰种面团

作者： Leedau

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母粉 1g
• 主面团
• 高筋面粉 330克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 80g
• 奶粉 20克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母粉 3g
• 黄油 25克

波兰种面团的做法步骤

步骤 1

提前先把波兰种搅拌好放冰箱冷藏一夜，或者常温4-5h

步骤 2

波兰种发酵好之后搅拌去掉气泡 然后除了黄油之外全部加入揉成面团，揉成面团后再加入黄油揉到出膜，然后发酵1h左右。

步骤 3

发酵好的面团是原本面团的两三倍，之后重新揉一次面团，这个面团可以说是万能的吧，可以烤吐司，可以烤牛角包，可以烤小面包，小汉堡.

步骤 4

烤面包的温度基本都是170-175度，15-20分钟，就看大小.

步骤 5

这是吐司和汉堡包

步骤 6

这是吐司

步骤 7

这是牛角包🥐 这几个都是同一个面团做出来的. 因为有小朋友 所以特意不烤那么久，那个焦度就没有那么浓.

菜谱创建时间：2020-08-27 18:12:02