麻辣水煮鱼

作者： 怡怡爱吃肉

不是四川人但偏爱四川菜，喜欢川菜独有的味道

用料

• 新鲜草鱼 1条（约2.5斤）
• 豆芽 条150克（黄豆芽）
• 百叶 200克（切丝）
• 麻辣酱 200克（自家熬制的）
• 干辣椒 6只
• 藤椒 少许
• 花椒 少许
• 香葱 3颗
• 香菜 2根
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 2只（取蛋清）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 食盐 1小勺
• 鸡精 1勺
• 1勺

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼杀好洗净片成鱼片备用，加入料酒，食盐，香葱，生姜，淀粉和蛋清腌制20分钟左右即可

步骤 2

百叶切丝和黄豆芽一起沸水，沸水的时候加入少量料酒和食盐，（加入料酒是为了去除豆腥味）

步骤 3

锅中到入少量菜油熬制3分钟，再加入熬好的麻辣酱，大火烧开5分钟，是为了把酱的味道完全煮出来。

步骤 4

把是先准备好的鱼片到入锅中，大火煮5分钟关小火再次煮2分钟，关键是火候，时间久了鱼片会老掉

步骤 5

把是先准备好的干辣椒，藤椒和香葱放入砂锅中，准备浇上热油即可

步骤 6

最后撒上香菜，麻辣水煮鱼就这样做好了

麻辣水煮鱼的小贴士

根据自己的爱好也可以加入四川宽粉哦，不去四川也可以吃上四川的水煮鱼，

菜谱创建时间：2020-08-27 17:55:57