靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤

作者： 赛小熹食养坊

这道菜不加盐、少用点油，用料酒来代替水哈～味道好少油更健康。

用料

• 花蛤1斤
• 姜2片
• 料酒2-3勺
• 红美人椒1截

靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤的做法步骤

步骤 1

姜片或者姜丝下油锅爆香，油不用下太多哈，洗净的油蛤沥干水份

步骤 2

1、中火油蛤下锅，用铲子把蛤拨开尽量平铺如上，这样受热会更均匀。不要是层层叠加的状态就可以。 2、沿着锅边缘加入一个底的料酒，调成中小火，不用翻炒直接盖上盖子。

步骤 3

约3分钟开盖查看，基本酒已经烧干，油蛤已经全开了～～下几圈美人椒或者小米椒，一些绿葱就可以盛盘享用了。（不喜欢椒的味道，也可以盛盘后再加在面上只起配色作用)

步骤 4

这种做法不会水汪汪的，超级好味道就是了。喜欢有汤的，起锅前自己加一道勾芡淋上的工序吧。

靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤的小贴士

这道菜不加盐、蛤本身有咸味足够了。用料酒来代替水哈，酒一次加，不要太多，铺一个底的量，让锅不会干烧就可以了。

菜谱创建时间：2020-08-27 13:25:32