🔥麻辣🔥卤鸭掌卤鸭脖（甜辣味）简单易做，超级好吃💯

作者： 阳春白雪小食光

我们家这一代人（80-90后）特别喜欢吃绝味，黑鸭等，每次买少了不过瘾，多了又太贵😂，就经常自己在家卤 😊😊家里亲姊妹三个，老大姐姐擅长肉夹馍卤肉一绝，我老二，属于全能😅😅，见啥学啥，老三弟弟最会卤鸭脖鸭架鸡爪，烤面筋等，这是他的强项 此方也是取他的经😁🔥🔥🔥 🌸🌸🌸本方鸭爪鸭脖是整包的 鸭脖一包大概8根左右，量两包 鸭爪一包 大概18个

用料

• 鸭掌 一包
• 鸭脖 2包
• 武汉鸭脖卤料 一包
• 葱 2根
• 姜 8片
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 老抽 5-8勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 适量
• 印度魔鬼干辣椒 5-10个
• 花椒或者麻椒 半小把

🔥麻辣🔥卤鸭掌卤鸭脖（甜辣味）简单易做，超级好吃💯的做法步骤

步骤 1

用的某宝买的卤料，比较方便（也可以自己配，一般有花椒八角桂皮香叶草果茴香丁香常用大料）

步骤 2

鸭脖鸭爪泡出血水，多洗几遍，洗干净

步骤 3

锅中放凉水，把鸭脖放进去，加料酒，葱姜去腥（锅小，鸭掌分开焯水的）

步骤 4

煮出浮沫，大约 5-8分钟

步骤 5

这是鸭掌焯水去腥

步骤 6

捞出来，清洗，切段，

步骤 7

锅中放入油，适量冰糖

步骤 8

冰糖融化，变色起泡

步骤 9

倒入鸭脖翻炒上糖色（锅不大鸭掌单独炒的糖色）

步骤 10

这是卤料品种，用过多次，很不错，

步骤 11

花椒一把（喜欢吃麻可以多放）

步骤 12

锅中加入水，料包，盐，老抽生抽冰糖辣椒葱姜，水量没过食材

步骤 13

印度魔鬼椒，很出味，5个左右微辣，喜欢更辣多放，随意

步骤 14

中小火炖煮30-40分钟

步骤 15

关火后不要着急捞出来，浸泡一晚上更入味

步骤 16

麻辣鲜香，透着微甜，很解馋

🔥麻辣🔥卤鸭掌卤鸭脖（甜辣味）简单易做，超级好吃💯的小贴士

1.老抽是调色用的，不喜欢深色可以少放或者原色不放 2.冰糖多少可根据口味调整，灵活掌握 3.煮好以后要浸泡6个小时以上再捞出来，更入味好吃的 4.卤鸭架，鸭翅鸭头等方法一样

菜谱创建时间：2020-08-26 23:20:04