一鏖烘焙--超简单但高级的玲珑瓜蛋糕你值得拥有

作者： 黄一鏖

去逛北京SKP的时候，看见有店里再卖这款蜜瓜蛋糕，心想着回家自己也做做看！这就上菜谱！！

用料

• 玲珑蜜瓜 1个
• 6寸蛋糕胚子
• 蛋黄糊
• 鸡蛋 3个蛋黄
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 绵白糖（砂糖也可） 15克
• 低粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个蛋白
• 柠檬汁 3滴
• 绵白糖（砂糖也可） 25克

一鏖烘焙--超简单但高级的玲珑瓜蛋糕你值得拥有的做法步骤

步骤 1

把蜜瓜从头上切开一刀，然后用小刀子沿着边缘先画圆剔出一块圆肉做最后的盖头～其他的就用小勺子把籽籽挖掉，再把果肉挖出来，小心别挖坏边了！

步骤 2

把3个鸡蛋用两个碗分开，一个碗放蛋黄，一个碗放蛋白，蛋白液里一定要小心不要流进蛋黄了～蛋黄里加入15g绵白糖，搅匀～

步骤 3

搅匀了绵白糖之后放入牛奶和玉米油，一定要加玉米油，这样无色无味比较好！继续搅匀至油水混合，大概就是图上这个样子！

步骤 4

过筛好低筋面粉，放入蛋白糊搅拌～不要顺着一个方向搅，看看下面这个视频哈！

步骤 5

我是左右搅拌，公转自转类型～搅拌无粉无颗粒，我大概这样公转自转四五次就均匀啦！

步骤 6

三个蛋白里面需要分三次放入砂糖（三次一共25克）第一次放入砂糖时滴三滴柠檬汁～开始打发

步骤 7

打致鱼眼泡，大概图上这样，加入第二次糖～

步骤 8

第三次加入砂糖～继续打发

步骤 9

打发出弯钩即可哈！

步骤 10

准备混合啦～

步骤 11

先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，蛋白分三次放入蛋黄糊混合均匀！搅拌～注意手法，我往下上视频！

步骤 12

看视频哈！有的人不喜欢用我手里这个转转子～下面有刮刀手法！

步骤 13

这是我第三次混合蛋白，用的刮刀～注意看手法！不要过度搅拌，会消泡！

步骤 14

我家有大的牛奶杯，套上大号的裱花袋，方便一会儿挤进烤盘里，其实也可以直接倒进模具里，看个人喜好哈！

步骤 15

待用～烤箱预热，上下火145度，烤45分钟，如果是一体的6寸烤55分钟～

步骤 16

我这个是分体的薄烤盘～

步骤 17

蛋糕烤好我忘记拍照了，这是烤好分割了一下，我分割了四片，还需要进行最后大小尺寸的裁圆，可以用剪刀剪哈！

步骤 18

挖出来的蜜瓜挑选一些比较完整的片成薄片，再切一些红心火龙果，薄一点，大概5毫米的样子～

步骤 19

准备整起来～戴好小手套！

步骤 20

就这样一层蛋糕一层奶油一层水果～罗汉叠起来啊！最后放上顶层盖子～大功告成啦！

步骤 21

完成图～

步骤 22

当当当当～

步骤 23

切开看看～慢慢的惊喜！

菜谱创建时间：2020-08-26 22:39:40