芋泥蛋黄酥

作者： 小宇宙BB

很酥软很特别，哈哈哈哈，好好吃

用料

• 油皮
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 牛奶 50克
• 水 30克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 黄油 80克
• 馅料 全凭手感
• 肉松粉
• 沙拉
• 咸蛋黄
• 芋泥
• 全蛋 1只
• 黑芝麻 适量

芋泥蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

芋泥事先准备，芋头和紫薯1：5的量蒸熟，我用了500克芋头，100克紫薯，颜色是淡紫色，能做40个蛋黄酥的量 奶粉和糖还有水适量加，碾碎搅拌均匀

步骤 2

油皮材料全部混合揉30分钟（我是直接丢进揉面机） 分成16个，每个24克左右，放一旁盖保鲜膜松弛 油酥材料混合成团 分成16个，每个14克左右 油皮包裹油酥，收口向下放置一旁盖保鲜膜松弛 面团上下各擀一次牛舌状卷起来放一边松弛，最后一个卷好，第一个开始继续上下各擀一次卷好中间向下压，两边螺旋状往中间压，一面光滑，一面呈现两个螺旋状面，光滑面向上放旁边松弛 咸蛋黄喷白酒放烤箱130℃烤8-10分钟 肉松粉和沙拉酱混合，肉松都粘在一起的状态

步骤 3

螺旋面向上上下左右各擀一次或两次到自己认为足够包裹馅料大小

步骤 4

慢慢收口，尽量不要有空气，收口捏紧向下码放，32升的烤箱，一个烤盘正好放16各，四周留有些许空隙

步骤 5

全蛋液刷两边，撒芝麻 烤箱175℃预热，中层40分钟，上色满意后盖上锡纸

步骤 6

要是有变形，出炉趁热整下形

步骤 7

外皮超酥软，一碰就掉那种 太好吃了，肉松粉我沙拉酱有点多，跟芋泥混在一起了，像金沙一样，真的超棒

步骤 8

好吃好吃

芋泥蛋黄酥的小贴士

这个方子不适合小白，我的细节图太少，本来没打算放上来，实在是因为成品太好吃才想分享给大家，见谅

菜谱创建时间：2020-08-26 22:31:15