蒜泥白肉

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

我家都喜欢吃肥猪肉，经常会变着花样做，其中蒜泥白肉是最喜欢的了。 肥而不腻，满口甘香的白切肉，可以摆盘蘸料，可凉拌佐以麻辣香料花生，可酸可辣，多种口味轮翻做来吃。

用料

• 带皮五花肉 400克
• 料酒 1勺
• 姜片 3片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花生油 2勺
• 花椒 3、5粒
• 蒜头 6个
• 芝麻油 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉皮刮洗干净，放入冷水中（水要没过肉），煮开撇去浮沫，加入姜片、料酒、八角、香叶，继续中小火煮约20分钟，用筷子可以轻松插入肉皮即可。

步骤 2

捞起五花肉，放入准备好的凉白开中冷透。也可以将肉放冰水中过冷（更省时）。

步骤 3

将蒜头拍扁，剁碎。

步骤 4

将五花肉沥干水分，切薄片，摆盘，沿碟子围上一圈。将一半蒜蓉均匀的洒在白肉上，中心位置堆放多一些，或切些葱丝、青瓜丝、小蕃茄摆上。

步骤 5

花生油放锅内烧热，放花椒爆香油，将花椒拣出来（不用），将一半蒜蓉放入油中炸香（不要炸过头啊），连同油一起盛出，加入生抽、芝麻油、香醋拌匀，浇在白肉上。

蒜泥白肉的小贴士

1、五花肉要选肉头部分，不要腩尾。 2、肉要冷透才切。 3、切肉的刀要足够锋利。 4、尽量将肉切薄些。

菜谱创建时间：2020-08-26 21:21:27