卤鸡爪

作者： 一匹小土豆

用料

• 鸡爪 20只
• 大葱 半根
• 姜片 8片
• 料酒 5勺
• 大料 2个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 4个
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 15克
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪减去指甲，冷水浸泡半小时，洗干净备用。

步骤 2

鸡爪冷水下锅放入大葱，姜片，料酒。水开后煮三分钟。

步骤 3

煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡冷却。洗净后沥干备用。

步骤 4

炒锅放少许油，加入姜片炒出香味。

步骤 5

然后放入鸡爪翻炒四五分钟左右。

步骤 6

依次放入大料，花椒，干辣椒，一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，锅边烹入料酒，继续翻炒四五分钟。再加入生抽，老抽，蚝油，一块冰糖。

步骤 7

加水沒过鸡爪，放葱段。加盖大火煮开，转中火25分钟。

步骤 8

转大火收汁。汁水多一点不要紧，可以浸泡鸡爪。

步骤 9

收汁两三分钟即可。

步骤 10

鸡爪捞出放入保鲜盒中。然后把锅中的汤汁滤出固形物，一并倒入保鲜盒，这样鸡爪更入味。

步骤 11

开动，好吃极了。不需要放盐。

步骤 12

吃不完的冷藏即可。

菜谱创建时间：2020-08-26 19:59:05