杏鲍菇烧牛肉

作者： 晓宇的厨房

每到周末一天三顿饭，感觉在周末里自己像个厨子，在厨房里泡好久。 为了满足口腹之欲，每个工作日的晚上还得给第二天的午饭做准备，对于无法忍受外卖和食堂的人真的需要一个够大够舒服的厨房，否则你就体验到什么叫捉襟见肘了。 因为胃病的原因，家很少吃牛肉，这真苦了我们家那位挑嘴的女主人，每次买了牛肉就会默默放在冰箱最底层，自己想不起来吃，一存就是几个月，好在现在是真空包装，不怕时间久了变质。 今天吧，那冰箱里躺了几个月的牛排该上场了，有了荤菜，再选个素搭配。 一直觉得杏鲍菇是个比较幽默的角色，看着傻傻的，像极了一脸憨厚的胖子，再想到牛，也是憨厚可爱，他们俩的性格应该合得来。 湘菜里有道家常菜<杏鲍菇烧牛肉>， 具体是切丝还是切丁不那么清晰了，也不知道有没有收录到<祖庵湘菜>里面，想必谭延闿是看不上这简单食谱的，虽是小老婆生的，毕竟也是富二代+官二代。 湘菜一定要辣了，但家中从不备辣椒，各位能吃辣最好放些鲜辣椒丝，一定很会好吃！

用料

• 杏鲍菇 1个
• 牛肉 250克
• 大葱 半根
• 姜 1片
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鲜辣椒 两根
• 淀粉 2勺

杏鲍菇烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，杏鲍菇分别切丁 大葱切段，切姜丝，鲜辣椒切丝，备用。 我们为了省时会买切好的牛肉粒，自己买牛肉切也OK。

步骤 2

牛肉加耗油，酱油，料酒，淀粉，老抽抓匀后腌制半小时（我并没有腌那么久，因为我这个密封装貌似是腌好的）

步骤 3

锅中水烧开，下杏鲍菇，放一勺盐，煮两分钟即可，然后捞出放在冷水中备用。 煮好放入冷水能使杏鲍菇口感特别好。

步骤 4

煮杏鲍菇的时候可以准备调味汁：白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀， 搅不开可以加一些水。

步骤 5

锅中再下菜籽油，先放入葱段，炒一些葱油，不要让葱段火过了，有了葱油香就可以把葱段挑出来。

步骤 6

然后小火下牛肉，翻炒几下，放入生姜丝和干辣椒丝，炒香，七八成熟后牛肉出锅，锅中留牛肉酱汁，酱汁不要一同倒出，此时锅里加入杏鲍菇，混合酱汁翻炒。

步骤 7

下入炒好的牛肉粒，再加入调好的酱汁，倒入熟葱段，翻炒至适合的口感。

步骤 8

我最后调了一些麻油和黑胡椒来找找感觉，如果能吃辣椒就好了，一定会很棒。

杏鲍菇烧牛肉的小贴士

买现成的牛肉粒很省时间，自己腌不好就很硬，口感就打折太多。

菜谱创建时间：2020-08-26 19:19:22