油炸鬼（油条）

作者： 顺景花园酒店

油炸鬼是一种有故事的食物。相传南宋年间，秦桧夫妇联手陷害岳飞将军的消息传遍临安城，两个卖早餐的摊贩愤恨之情无处发泄，用面团捏出秦桧夫妇的形状，背靠背丢进油锅，并起名为“油炸桧”，这种解愤的食物价格实惠香脆可口，深受街坊的喜爱。   或许某天在你心情低落的时候，吃一条油炸鬼，心中的不快都随着这一声“咔嘣脆”而消失。 那么问题来了，早餐搭配，你是油炸鬼+白粥？还是油炸鬼+豆浆呢？

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 7克
• 小苏打 3克
• 盐 6克
• 食用油 25克
• 温水 280克

油炸鬼（油条）的做法步骤

步骤 1

①鸡蛋、面粉所有东西混合 ②成团醒面，自然起发 ③面团制成一条条均匀的条状，炸油条讲求“成双成对”

步骤 2

一些水在一条面的中间，将另外一条面叠上去

步骤 3

用刀背按压出中间痕迹

步骤 4

拉长之后放进油锅里面炸（拉长面团也讲功夫，不能硬来，两头轻轻一拉）

步骤 5

炸的时候翻滚，然后用筷子dudu下油炸鬼就会变大

步骤 6

油温180度大概炸到6分钟左右，成功啦

油炸鬼（油条）的小贴士

揉面的时候可以适当加水哈

菜谱创建时间：2020-08-26 15:54:58