做了个煮玉米的小对比

作者： 小碎步deledele

看老白说，外面卖得玉米好吃是因为加了糖和盐，我抱着怀疑的态度按他的比例模拟了一遍。

用料

• 甜玉米 3根
• 盐 快一勺10克
• 砂糖 6勺72克
• 水 1500ml

做了个煮玉米的小对比的做法步骤

步骤 1

准备如图，3个玉米，砂糖，盐，韩式勺。砂糖6勺，盐快一勺。

步骤 2

左边是老白的做法，右边就是我平时清水煮。凉水下锅，中大火煮，水开转中小火煮半小时。

步骤 3

完成，试吃。先吃清水煮的，第一口就觉得选的玉米本身太甜了，福建莆田出的甜玉米，吃起来清新甘甜。再吃咸甜水煮的，第一口觉得还不如清水的甜，可能加了盐降低了甜度。我又喝了口锅里的水，确实咸甜口很明显。反复吃了几次，细细品味了半天，在美味上，差别并不大，甚至清水煮的更清新，咸甜水煮的，多了点风味，但也没有什么太大优势。可能决定玉米好吃的关键还是在玉米本身。另外家里清水煮玉米，还可以喝玉米水，有利尿除湿，降血糖，保护心脏的功效。当然要连皮带须煮才有这功能。老白的做法可能更适用于本身甜味不足的玉米吧。

步骤 4

这是老白的方子，用量是6个黏玉米，3000ml水，盐20g，砂糖36克，新糖30克，这个新糖甜度比砂糖高，具体是果糖还是什么，我也没查到。水开煮30分钟。

步骤 5

夹带点私活，漳州古城那片。

菜谱创建时间：2020-08-26 12:50:25