爽脆白菜~专治胃口不好，没食欲。素炒，一样开胃，下饭，不信你尝尝……

作者： Jollen乐厨

大白菜，解毒清火，多吃有益无害。尤其秋燥，气火旺盛，来道爽脆白菜，不信你不开胃！

用料

• 新鲜大白菜 6-8个叶片
• 朝天椒 1根
• 蒜片、葱丝、姜末、花椒粉、酱油、白醋、花椒油、水淀粉、盐 适量

爽脆白菜~专治胃口不好，没食欲。素炒，一样开胃，下饭，不信你尝尝……的做法步骤

步骤 1

北方的大白菜，手掰下6-8个叶片。洗净，用刀片成大小适中的白菜片，不宜太薄。

步骤 2

备好蒜片、葱丝、姜末，朝天椒圈。

步骤 3

倒入少量油，冷锅放入蒜片爆香，再放入葱丝、姜末、花椒粉煸炒出香味。

步骤 4

炒勺内放入白菜片快速翻炒1分钟，均匀淋上一勺白醋，一勺酱油、少量花椒油，快速翻炒1分钟左右。

步骤 5

倒入辣椒圈，少量水淀粉，再次快速翻炒，直至看到白菜片两侧颜色变深，汤汁收缩后，快速倒入一勺盐（依据个人口味，盐分要考虑之前放的酱油量）翻炒，两三个来回即可，避免出汤过多。

步骤 6

素颜完美登场。

爽脆白菜~专治胃口不好，没食欲。素炒，一样开胃，下饭，不信你尝尝……的小贴士

所有滋味完全包裹在白菜上，做到爽脆，不软烂，少出汤，火候的把握很重要。

菜谱创建时间：2020-08-26 10:58:24