玉米发面小馒头 ~虽然做的是粗粮，口感堪比小点心

作者： Jollen乐厨

之前看过一位厨友的方子，是做玉米面窝头的，考虑到脾胃，所以稍微改下方子，意外好吃的不得了。口感是松软的，淡淡的奶味，咸香适口。寻思把心得记录下来吧，这种有滋有味的粗粮还是多吃些哈。

用料

• 玉米面（超细） 约150克
• 自发面（金沙河） 约150克
• 嫩芹菜叶 约100克
• 玉米粒（生） 约100克
• 成人奶粉（伊利） 约30克
• 盐 2-3克
• 食用小苏打 3-4克

玉米发面小馒头 ~虽然做的是粗粮，口感堪比小点心的做法步骤

步骤 1

芹菜叶汆水1分钟，冲凉后稍微用手紧一下，去掉5成水分备用。

步骤 2

水果玉米，用刀片下玉米粒，大致切碎一下。备用。

步骤 3

玉米面、自发粉、芹菜叶、玉米粒、奶粉同时放入盆中，分次加入40度温水顺时针搅拌，揉搓成面团，然后盖微波炉膜，发酵1小时以上。

步骤 4

先分割两个面团，每个面团再揉搓成5个小面积子，分别揉搓整形。期间不用的面团，一定用湿布盖上，避免玉米面团流失水分，造成面团变硬。

步骤 5

蒸锅点火2分钟闭火，利用余温二次发酵面团20分钟。

步骤 6

大火烧开后15分钟闭火，3分钟后开盖起锅。

菜谱创建时间：2020-07-27 15:32:31