❀【玫瑰酱】❀ 《果酱系列五 • 白糖蜂蜜版》

作者： 赵笑

❀【玫瑰酱】❀ 《白糖蜂蜜版》 玫瑰酱的做法解剖一下： 玫瑰花瓣+糖！ 就是这么简单！！ 玫瑰酱多用来做玫瑰鲜花饼，云南的饼中名片：“鲜花饼”里放的就是玫瑰酱…… 能做玫瑰酱的新鲜玫瑰花应该不止一种，我喜欢用可食用的墨红玫瑰。 我的玫瑰酱几乎当糖用，每次打各种豆浆时会加一点点玫瑰酱。 因此菜谱中糖与玫瑰花瓣的比例是1.5：1，糖中包含蜂蜜。 不能食糖的亲们可以跳过此菜谱😊

用料

• 墨红玫瑰1000克
• 绵白糖1000克
• 蜂蜜500克
• 盐5克
• 五斤装泡罐

❀【玫瑰酱】❀ 《果酱系列五 • 白糖蜂蜜版》的做法步骤

步骤 1

墨红玫瑰1000克。

步骤 2

蜂蜜500克。

步骤 3

备好食材玫瑰花、绵白糖、五斤装泡罐、长筷子（42厘米）。

步骤 4

摘除花蒂，留花瓣，清洗时先加5克盐泡十分钟，再清洗三遍！

步骤 5

自然晾干清洗好的玫瑰花瓣……

步骤 6

如果天气不好，用沥水篮！ 在沥水篮中垫上“懒人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下筛动，水被纸吸收，取出湿透的纸，再换干纸，直至水分被纸吸干！

步骤 7

如果天气不好，用沥水篮！ 在沥水篮中垫上“懒人抹布”，放入玫瑰花瓣，上下筛动，水被纸吸收，取出湿透的纸，再换干纸，直至水分被纸吸干！ 湿透的“懒人抹布”晾干后可以继续当抹布用，不要浪费哟！

步骤 8

泡罐消毒后（大的泡罐洗干净在太阳底下晒干）就可以放玫瑰花瓣了😀 一层玫瑰花瓣，一层绵白糖……

步骤 9

长筷子的主场到了：每放一层玫瑰花瓣一层绵白糖后，就用筷子充分搅拌均匀！

步骤 10

放花瓣、放糖、搅拌均匀…… 放花瓣、放糖、搅拌均匀…… 放花瓣、放糖、搅拌均匀…… 直至所有的花瓣、糖都放完😊

步骤 11

在瓶口处倒入蜂蜜，薄薄的一层，盖住玫瑰花瓣即可。 据说：顶上的蜂蜜可以隔绝空气！

步骤 12

24小时后…… 第一次开盖搅拌均匀，让花瓣与绵白糖、蜂蜜充分融合。

步骤 13

再加蜂蜜，薄薄的一层，盖住玫瑰花瓣。 封盖腌制！静静地等待着……

步骤 14

48小时后…… 第二次开盖搅拌均匀，让花瓣与糖充分混合。 封盖腌制！静静地等待着……

步骤 15

72小时后…… 第三次开盖搅拌均匀，让花瓣与糖充分混合。 封盖腌制！静静地等待着……

步骤 16

腌制七天后，花瓣与糖已经充分融合…… 装在小的密封罐中，放冰箱冷藏保存。

步骤 17

用多少取多少😉

❀【玫瑰酱】❀ 《果酱系列五 • 白糖蜂蜜版》的小贴士

❀【玫瑰酱】❀ ❶ 菜谱中糖（含蜂蜜）与玫瑰花瓣的比例是1.5：1。 请教过有经验的师傅：得知糖与花的比例不低于1：1为好😉 不能食糖的亲们可以跳过此菜谱！ ❷ 用白砂糖、冰糖（要弄碎）也可以😊 红糖没试过，有用过的亲欢迎交流，谢谢！ ❸ 腌制过程中充分搅拌三次，同一时间每天一次，连续三天。 ❹ 一个星期腌好后，称重玫瑰酱有2270克。 再分装小瓶，冰箱冷藏保存六个月没有问题。

菜谱创建时间：2020-08-26 10:13:52