清蒸鲈鱼

作者： 面包和酱

鲈鱼是我女儿最爱吃的鱼，鲈鱼营养丰富，鱼刺少，清蒸不需要更多调料，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美才能完全的呈现。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 葱 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 食用油 适量
• 花椒粒 几粒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鱼鳞，鱼身内脏清洗干净，在鱼背上切几刀，将黄酒和盐（盐千万不要抹多了）抹在鱼皮和内部按摩一下； 葱切丝，姜去皮切片； 将葱段，姜片塞进鱼改刀的刀口处和鱼肚子里，腌制15分钟以上；

步骤 2

锅里加入适量水，水开入蒸屉，蒸8分钟⏱，鱼大的话适当延长两分钟，然后焖两分钟；

步骤 3

出锅鱼盘里蒸出来的汤倒掉不要，葱段姜片用筷子挑出来不要，将事先切好的葱丝铺在鱼身上，淋适量蒸鱼豉油；

步骤 4

重新起锅，锅里倒入适量食用油，油热放入花椒粒，把花椒的香味炸出来，花椒捞出不要，趁热将油倒在葱丝上即可。

菜谱创建时间：2020-08-26 10:12:33