五彩缤纷.水果蛋糕

作者： 猪猪烘焙屋DIY

用料

• 6寸蛋糕坯 1个
• 安佳淡奶油 550克
• 糖粉 40克
• 芒果 2个（约 350克）
• 草莓 适量
• 蛋糕插件 随意

五彩缤纷.水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，提前把芒果切成小粒

步骤 2

蛋糕坯用分层器分成3层

步骤 3

400克淡奶油加入40克糖粉，用电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，（注意边打发边观察状态，避免打过头了）

步骤 4

准备个转盘、一把抹面刀，蛋糕坯放上纸托，放上奶油，左手扶转盘，右手拿刀，一左一右刀倾斜像波浪形把奶油抹开

步骤 5

奶油均匀抹平摆上水果，放芒果比较甜，喜欢其它水果可以替换

步骤 6

在水果上面再放一层奶油，也按照之前的方法均匀抹平

步骤 7

放上第二层蛋糕坯

步骤 8

蛋糕坯抹上奶油，加上芒果肉和草莓

步骤 9

在水果上面加上奶油，手拿着刀柄，角度倾斜一左一右像波浪形把蛋糕抹均匀

步骤 10

放上第三层蛋糕坯，这次不用放水果，直接把奶油放上去，抹平

步骤 11

奶油抹平要注意刀法，刀放在蛋糕中心，把刀放平，左手拿着转盘向自己身上这边转向右边，右手拿刀放平，不要移动抹刀，新手不要转太快，慢慢转，（如果蛋糕底托会移动，底下垫上条湿毛巾)

步骤 12

蛋糕面抹平了，跟着抹四周

步骤 13

把奶油放上蛋糕四周，刀轻轻贴住蛋糕垂直放平，右手把转盘往自己身上方向转过右边，左手拿刀放直不动，慢慢转上2圈，蛋糕基本抹圆，如果周边还有一点点凹凸不平，可以用抹刀把不平的地方抹去奶油，抹好后也按照原来方法转上一两圈

步骤 14

抹蛋糕的时候，底托一定会弄到奶油，不用怕，用抹刀收一下就干净了

步骤 15

抹好的蛋糕很光滑，放上水果也很好看，但是我今天教大家调色素来装饰蛋糕

步骤 16

先准备好色素和一套奶油刮刀，色素是用美国进口AC的，色素调好后装进裱花袋，挤在蛋糕上，用刮刀往上抹，(认真看图片)

步骤 17

准备一个大裱花袋套上花嘴，把剩下4个颜色的奶油全部装进里面，在挤上蛋糕之前要试挤一下，看看是否能同时挤出，如果挤不出把里面的裱花袋拿出来剪大一的，然后花嘴口大的朝下，小的朝上，挤在蛋糕边上。

步骤 18

做好的蛋糕中间摆上插件，完美极了！

步骤 19

就这么简单

步骤 20

玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！

五彩缤纷.水果蛋糕的小贴士

小贴士： 1、夏天打奶油很容易溶化，盆㡳下最好放盆冰水，新手抹面，奶油建议分2次打发。 2、抹面的时候，抹刀一定要在蛋糕中心点，中间夹果肉刀像波浪形倾斜使用抹刀，用奶油把果肉包住。 3、关于蛋糕收口，很专业的蛋糕师才能做到一刀收，新手要慢慢来，经验是一步一步累积出来的，蛋糕收口时刀也要放在中心点，左手转转盘，右手拿抹刀，刀要放平。 4、蛋糕抹周围的时候抹刀一定要放直，来回抹动，如果刀不垂直会导致蛋糕变形、或者上大下小。 5、调色素的时候如果蛋糕表面需要装饰稍微可以调多点备用。 6、蛋糕抹好后摆上水果装饰或者用奶油挤花，淋面...都可以，我们这个步骤是非常详细的，认真看图片和文字，不懂可以留言哦！

菜谱创建时间：2020-08-26 09:17:16