辣子鸡

作者： 江小蓝

上海人做川菜第一弹：跟着中餐厅林大厨学做辣子鸡。

用料

• 鸡腿肉 2块
• 干辣椒 1碗
• 花椒 1/4碗
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 生粉 2小勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蒜 3瓣

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，这里用的是不带皮的鸡腿肉。干辣椒可以剪成块也可以一整颗。

步骤 2

在鸡肉里打一个鸡蛋，加入大约2小勺生粉，和适量盐用手同一方向搅拌至如图。

步骤 3

锅里热油，油热后开始炸鸡。

步骤 4

炸完的鸡。

步骤 5

另起一锅热油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

加入蒜末炒香。

步骤 7

加入辣椒和花椒炒香。

步骤 8

最后加入炸好的鸡块翻炒均匀，加入盐调味。

辣子鸡的小贴士

1. 林大厨还加了辣油，但是我没有加，大家可以根据自己口味加。 2. 花椒和辣椒的量也根据自己口味，用了家里所有剩下的干辣椒但还是觉得不够。

菜谱创建时间：2020-08-26 08:34:47