麻婆豆腐

作者： Lily-Xx

超级实惠又简单的一道菜，食材不超过3块钱😋 但是我做的没有川菜的那么正宗😂

用料

• 豆腐 4小块
• 小葱 1根
• 猪肉末 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 8粒
• 生抽 3勺
• 料酒 0.5勺
• 淀粉 1勺
• 姜蒜 少许
• 老抽 少许
• 白糖 0.5勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

买的是嫩豆腐，首先将豆腐切成小方块

步骤 2

锅里加水，豆腐冷水下锅，加少许盐，煮2分钟左右，水开了将豆腐捞出

步骤 3

准备好其他材料：少许猪肉切末（用牛肉也可以），姜蒜少许切末，我另外再加了一点青红椒切末（可以根据个人口味添加，不加也是可以的），葱花切圈

步骤 4

锅内倒油，油热后，加入几颗花椒，花椒变黑后捞出，加入姜蒜 辣椒末 葱白段炒香

步骤 5

然后加入肉末，加少许料酒，去腥，接着加入2勺豆瓣酱

步骤 6

炒香后，锅内加水（千万不要加多，小半碗差不多了），然后调味：3勺生抽、一丁点老抽（调色）、0.5勺白糖，将煮过的豆腐倒锅里，煮3-5分钟

步骤 7

淀粉勾芡，可分一两次加入，待汤汁收一点以后，即可出锅

步骤 8

汤汁收得差不到的时候，出锅，加入葱花，就可以开吃了！

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐一定要先过水煮一下 2、辣度可以根据自己口味添加 3、因为豆瓣酱、生抽老抽都有盐味的，我没放盐，味道都够了，所以下手不要太狠 4、焖豆腐的水一定不要加多了，半碗多点够了，自己根据豆腐量看着加，不然后面很难收汁 5、豆腐后面煮个五六分钟就够了，不宜煮太久，不然容易烂

菜谱创建时间：2020-08-25 18:46:08