炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋

作者： 肉肉的殿

尝试着做好吃的🥰 种植和饲养不可能批量不用“料”，批量做买卖多坚定说自己家养的没用“料”我都不信，再说了，又有多少人真的是自己家养的？村里只有自己吃的不用药这就是事实，蔬菜和畜生都算上，不太会做生意的村里人多养2-3只都做不到卖的那几只掺和点东西，做生意的批量养殖的不用点东西的没见过，年初抓猪和鸡，今年养下来算算总帐，等出租的地到期收回来，收拾好再弄自给自足，基本自己吃和分亲戚，近2-3年春节拉回北京卖过几次，觉得价格可以接受我就拼着卖（尝试一下🤪）拉回来也费劲儿，冬天路上不好走，天热怕化血水，顺丰贵的要死还要保价，只能自己大北京到处送，闪送成本兜不住，按自己家人吃的不夹杂任何东西的老家肉小打小闹2年多终于结束了🔚【结束是因为没有利赔钱瞎折腾[憨笑]我路数不对时间久了只能停止，想弄些真的有机绿色一点不玩笑，带上家人一起和我瞎折腾，但只能笑笑结束-还好乐趣还在，结果还好-自己吃吧😜】19年开始-21年终止，愿2年后再次起航有新的开始，做自己想做的事情（能力范围的有机绿色）谢谢近期还有人问和肯定，2年后见😇

用料

• 牛排（内蒙乌兰牧场带回） 6块
• 葱 1小棵
• 姜 4-6厚片
• 蒜 4瓣
• 花椒 1.5-2小撮
• 八角 1个（小粒的1.5个）
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 冰糖 1块
• 黄酒（或料酒） 1勺
• 老抽 1/3勺（喜欢颜色重的可以多些）
• 生抽 1-1.5勺
• 辣椒（可以不放） 2-3个
• 蚝油（可以不放） 1/4勺
• 盐 一小撮

炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

头天晚上冷藏室解冻，解冻好的牛排泡一下血水，泡到肉肉有点惨白

步骤 2

我每次泡2回，第一次的血水倒掉，再泡一下

步骤 3

泡好后冲洗一下，放入锅中倒入清水（冷水下锅）加葱姜，开中大火煮

步骤 4

慢慢会有浮沫，耐心的撇去浮沫

步骤 5

撇去浮沫后很清澈

步骤 6

加入黄酒，葱姜蒜，冰糖，香叶，桂皮，辣椒，花椒（图片分量），八角（图片分量），生抽，老抽，蚝油，盐（少量，后面不够味道可以再加）

步骤 7

大火烧开转小火慢炖（我不用高压锅，一般小火炖2小时）

步骤 8

1小时的时候翻动一下，此时可以尝尝咸淡，不够味道可以加生抽或盐

步骤 9

佐料用的勺子大小（因为撇浮沫脏脏的还没刷），1小时翻动的时候如果觉得水少一定加开水哦

步骤 10

再1小时用筷子试试，或是尝一下是不是你喜欢的软硬，没问题关火焖一会儿就可以吃啦

步骤 11

大家在下厨房中发的【烤牛骨髓】感觉很香，年前宰牛，烤新鲜牛骨髓我也尝试一下

步骤 12

大腿骨和炖牛排一样的做法，勺子挖着吃

步骤 13

看看这个

步骤 14

牛蹄

步骤 15

找到骨节处断劲儿，搞成段

步骤 16

炖法还是一样，炖的时间再长一些

菜谱创建时间：2020-08-25 15:53:38