无油芝士蛋糕

作者： Jamie106

6寸

用料

• 鸡蛋（去壳100g） 2个
• 老酸奶（含糖） 150克
• 奶油奶酪 100克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 赤藓糖醇（白糖） 40克
• 泡打粉（可不加） 1克

无油芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白放冷冻

步骤 2

奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

不用隔水加热，倒入老酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入粉类，翻拌均匀，放冰箱冷藏 此时烤箱预热120℃

步骤 6

拿出冷冻的蛋白，分三次加糖，打发至湿性发泡（低速我打了4分半）

步骤 7

蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，每一次翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸模具（活底模具包锡纸） 120℃水浴烘烤60分钟， 再转180℃烤8分钟上色

步骤 9

烤箱内冷却1小时，拿出来之后冰箱冷藏4小时

菜谱创建时间：2020-08-25 12:12:34