淮山蒜香蒸排骨

作者： 艮旦子

用料

• 排骨 大半碗(如图)
• 蒜 约8瓣
• 砂糖 ½茶匙
• 食盐 ½茶匙
• 蚝油 一茶匙
• 粟粉/生粉 半汤匙
• 麻油 一茶匙
• 淮山 适量(排骨平铺可以刚好遮盖淮山切条刚好，喜欢吃可以多加)
• 蒸鱼豉油 半汤匙

淮山蒜香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

如图排骨的量配用料表的调味料，按个人喜好酌情增减。。

步骤 2

蒜蓉切粒粒蓉，十分之七加油爆香如图后盛出，加余下的十分之三蒜粒拌在一起成“金银蒜”备用。

步骤 3

将适量的淮山切段再一开四(是为了容易熟而已)，平铺在碟子上。 将用料表的粟粉/生粉、砂糖、食盐、蒸鱼豉油、蚝油、步骤2的“金银蒜”和排骨加在一起拌好调味，拌好后再加用料表的麻油的量拌一拌。 将调好味的排骨平铺在碟子里的淮山，然后拿去蒸，可以冷水下，水烧开后再蒸约15分钟。 菜谱来源: 黄亚保，流行都市 (2020年08月12日)。 本文菜谱较来源有改动。 本文菜谱旨在分享，大家可因应个人口味不同而调整调味。

淮山蒜香蒸排骨的小贴士

之前做蒸鱼有看到有个下厨友(北鼎Julia)的蒸鱼豉油方子---酱油:蚝油:糖＝2:1:1。非常感谢北鼎Julia，真的很好用！ 忘了说，其实淮山可以更改为芋头条、马铃薯条等等，请发挥想象吧，注意蒸熟用的时间可能有所不同就可。

菜谱创建时间：2020-08-25 12:11:25