剁椒蒸盲曹

作者： 赵太自家厨房

今天本来是想做清蒸盲曹鱼，买菜回来不记得买葱😛所以就改剁椒蒸了。其实鱼只要新鲜和洗干净，怎么蒸都好吃😋 广东人为什么蒸鱼特别好吃😋？诀窍就是：关火之后切记不要着急打开盖子，这个时候应该盖上盖子继续焖大概三分钟就可以了。 为什么要多此一举呢？ 因为这样你蒸出来鱼味道够不够鲜美全靠它了。 焖可以把鱼的鲜味和调料的味道更好的融合在一起，吃起来更加鲜美。

用料

• 鱼 一条
• 剁椒 一勺
• 蒸鱼豉油 1-2勺
• 料酒 一勺
• 姜 一块
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 辣豆瓣酱 一勺

剁椒蒸盲曹的做法步骤

步骤 1

盲曹鱼洗干净后用厨房纸吸干水份后，一勺料酒均匀抹到鱼身上，一勺盐抹匀腌制20分钟

步骤 2

切几条粗一点的姜放在盘中，之后把鱼放在姜上。

步骤 3

切姜丝放鱼肚子里面及鱼身上，调汁：一勺剁椒、一勺辣豆瓣酱、一勺蒸鱼豉油、一勺糖、一个小米辣、适量油淋上鱼身

步骤 4

水开后把鱼放入锅中蒸8分钟，焖5分钟后即可

步骤 5

鱼肉鲜甜😋

剁椒蒸盲曹的小贴士

蒸鱼是最容易的，蒸的好要注意时间，鱼的大小不同所需时间不同。我都是买鱼的时候会问一下需要蒸多久，有一个参考😊 关火之后切记不要着急打开盖子，这个时候应该盖上盖子继续焖大概三分钟就可以了。 为什么要多此一举呢？ 因为这样你蒸出来鱼味道够不够鲜美全靠它了。 焖可以把鱼的鲜味和调料的味道更好的融合在一起，吃起来更加鲜美。

菜谱创建时间：2020-08-25 08:56:32