软嫩多汁一点点弹牙的无淀粉鸡肉丸

作者： joycececec

参考猪肉小馄饨的馅儿，清淡鲜美

用料

• 鸡胸肉 一块（570g）
• 葱 1.5 根
• 姜 一小块（瓶盖大小）
• 糖 2 tsp
• 盐 1 tsp
• 鱼露 1 tsp
• 冰水 1 cup少一点
• 花椒 10粒
• 料酒 一点点

软嫩多汁一点点弹牙的无淀粉鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

葱姜盐糖鱼露和冰水打碎混合成1cup葱姜水

步骤 2

鸡胸肉搅碎，葱姜调料冰水一点点加进去

步骤 3

煮一锅水，放花椒料酒去腥，开了后转小火，冒一点点小泡泡的那种

步骤 4

挤丸子，勺子辅助，轻轻放入水中

步骤 5

丸子会一个个的浮起来，浮起来就熟了，捞出来放冰水里降温

软嫩多汁一点点弹牙的无淀粉鸡肉丸的小贴士

跟自己说的： 1. 很累的，站的腿疼，下次不做了 2. 有人帮找捞丸子就好了，一浮起来就捞，口感最脆嫩多汁 3. 3.5 cup的blender太小了，一整块鸡肉稍微有点大了，偷懒不转移出来再挤的话会很messy 4. 手套不紧的话不方便操作

菜谱创建时间：2020-08-25 02:49:48