糯糯肉松小贝

Name: 糯糯肉松小贝
Ingredients: 250克海苔脆+蟹黄脆肉松; 55克牛奶; 50克玉米油; 20克（10+10）细砂糖; 4个大鸡蛋鸡蛋; 50克低筋面粉; 250克沙拉酱; 2滴白醋

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作者：变更好的小仙女

妈妈爱吃的，那天妈妈要回老家了，想着给路上带点儿吃的，于是一早起来赶着做了几个，后来妈妈说没去买吃的，路上把几个小贝都吃了，谢谢妈妈～

用料

糯糯肉松小贝的做法步骤

步骤 1

做很多次了，没拍图，谱子都在心里了，很好记。 1.做蛋糕。取两只容器，蛋黄蛋清分离备用。 ①油，奶放入盆中，筛入面粉搅匀，然后放入蛋黄，砂糖10g，刮刀拌匀，成细腻液糊状。ps: 此顺序比较方便拌匀，不然面粉容易起坨。 ②蛋清稍稍打发后，分三次加入10g砂糖，打发至硬性发泡，蛋白可以挺立住。 ③将蛋白分三次加入蛋黄液，分别用刮刀翻拌均匀。尽量不要浪费时间，免得消泡。 ④165°预热烤箱，烤盘铺吸油纸，将以上混合液倒入，刚刚好一个烤盘的量，抖一抖排出气泡，放入烤箱25分钟。出炉。备注：这样的蛋糕软软糯糯，厚度也刚刚好，口感很好。原来配料用的40g，40g，40g的方子感觉面包偏薄，所以改成50g的。 2.制作小贝 ①蛋糕取出稍微放凉就可以用工具压出圆形的蛋糕胚了。我用的高脚杯口。基本晾凉。 ②沙拉酱，肉松装好盘备用。一只手裹沙拉酱：两片小蛋糕胚中间裹酱，粘在一起，表面裹满酱，放到肉松盘里。另一只手蘸肉松：粘满酱的蛋糕夹滚一圈蘸满肉松，乘盘。 ps：裹沙拉酱和肉松千万要轻轻的，不要用力裹，不然肉松会塌，蛋糕口感也会变哦。