销魂蟹炒年糕

作者： 爱烘焙的井姐

梭子蟹肥美的季节，怎能错过销魂的蟹炒年糕，刚好家里囤着好几袋年糕，就忍不住发挥想象做起来

用料

• 梭子蟹 2只
• 年糕 250克
• 葱 1根
• 姜 7-8片
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 啤酒 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 少许
• 火鸡酱 少许
• 小米椒 1个
• 蒜 3-4瓣

销魂蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

1.梭子蟹洗干净，用刀切成小块，一个螃蟹大概六小块，蟹壳处理干净，用料酒稍微腌制一下，去腥 🌻重点：裹淀粉，油温六成油炸好捞出备用

步骤 2

2.锅里放入油，油热后放入葱姜蒜炒香（因为女儿不吃辣，这一步没有加辣椒，到后面加入火鸡酱的时候再加）

步骤 3

3.倒入蟹壳中捞出的蟹黄炒熟，加入螃蟹翻炒，倒入料酒，生抽，少许老抽，再加入一点点白糖提鲜，最后加入少许啤酒焖一会

步骤 4

4.稍微焖一会立马倒入焯过水放入冰水里面泡过的年糕，再翻炒一下即可出锅，因为年糕切的比较薄！

步骤 5

5.锅里剩余的油放入小米椒加入火鸡酱，倒入螃蟹，加少许啤酒焖一会，倒入剩下的年糕翻炒让火鸡酱入味，焖一会，再翻炒一下没有水分即可出锅，撒上葱花🌸！

菜谱创建时间：2020-08-24 23:14:29