100个土司练习001——北海道土司

作者： 杨土土_

为啥又重新捡起来这个计划呢？因为想换一个新的烤箱。😁 烤箱是@格兰仕的，厨师机是@海氏的，一个450g模具

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶油 80克
• 牛奶加一个鸡蛋 120克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克

100个土司练习001——北海道土司的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

除黄油以外所有材料倒入搅拌桶，先液体后干粉，2档混合至无干粉，4档打6分钟，有较厚的结实的膜，加入软化的黄油，2档3分钟混合，4或者5档继续打8分钟，出手套膜。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵到两倍大，大概40分钟28度

步骤 4

戳个洞不回缩不塌就发酵好啦

步骤 5

排气，分成三分，差不多175g一个面团

步骤 6

滚圆，松弛15分钟

步骤 7

按扁，擀成牛舌形，自上而下卷起来

步骤 8

松弛15分钟

步骤 9

二次幹卷，稍微幹长一些

步骤 10

再从上到下卷起来，放到土司模具里面发酵

步骤 11

差不多八分满的时候预热烤箱，180℃10分钟

步骤 12

八分满的时候盖上盖子入烤箱，180度40分钟，就可以啦

步骤 13

买了一个切片的工具

步骤 14

一个一个摆整齐

步骤 15

组织还算细腻

步骤 16

可以撕着吃的，超级软

菜谱创建时间：2020-08-24 22:45:17