孜然羊肉片

作者： 奕梦的厨房

这款纽西兰的羊肉片，本身肉质很鲜嫩。 所以炒的时候最重要的必须掌握好火候，两只手的动作必须要快。基本从下锅倒出过2分钟内完成。 所以油下锅时，把所有的配料全部打开盖子，准备好，否者开盖子的时间都不够…😄😄 我家儿子超级喜欢，1-2周做一次。

用料

• 羊肉片 一盘分量
• 洋葱 半个
• 孜然粉 少量
• 盐，糖 少量
• 菜籽油 少量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 孜然 少量
• 红色辣椒粉 少量
• 椒盐 少量
• 图上放了一点水果黄辣椒，冰箱里用剩的，不要浪费 😅😅

孜然羊肉片的做法步骤

步骤 1

这款是纽西兰的羊肉片

步骤 2

如果准备午餐用的话，一早从冰箱冷冻里拿出来放在冷藏，让它自然化冻。

步骤 3

菜籽油下锅，注意这个时候把所有炒菜要用的调料全部打开备用。

步骤 4

翻炒洋葱

步骤 5

接近透明色起锅

步骤 6

锅中再倒入少量菜籽油大火加热，倒入羊肉片，此时，确保所有的配料已经开盖待命。接下来的动作2分钟内全部完成，而且速度也非常快。基本上是右手不停的在翻炒羊肉片，左手在不停的加调料。

步骤 7

最大火，下了锅，右手正在翻炒的羊肉（不停的翻炒）

步骤 8

先加入少少白糖，再倒入一勺酱油

步骤 9

倒入一勺老酒

步骤 10

加入少量盐、红辣椒粉、椒盐（看个人的爱好加入适量）

步骤 11

加入孜然粒和孜然粉（个人爱好，两种都加入，又香、味又浓）

步骤 12

此时，差不多两分钟的时间到了。肉片也已经是刚刚熟透。注意⚠️马上关火

步骤 13

因为肉片已经熟。开着火，会让肉变得又老又硬，口感不好。所以在熄火状态下。倒入之前，炒好的洋葱和其他的什么（如果你个人喜欢的配菜），利用锅的余温，让他们翻炒混合。

步骤 14

五到六下就可以准备起锅

步骤 15

人爱好喜欢白芝麻，所以此刻加入。大家可以根据自己的爱好加入香菜，或者其他的什么

步骤 16

上盘

步骤 17

上桌，今天的午餐😊😊

菜谱创建时间：2020-08-24 16:56:39