超软鲜奶吐司🍞｜冷藏水合法 纯奶无水 直接法 消耗牛奶

作者： SherlokiBagel

纯奶无水 超级绵软的拉丝吐司，口感是偏甜的。 这个方子水量还是很大的，所以膜一定要揉到位哦，不然会很很很很很粘手！！！ 次方可做450克吐司盒3⃣️⃣️条 其他菜谱请移步： 法棍🥖： https://www.xiachufang.com/recipe/105876672/ 欧包： https://www.xiachufang.com/recipe/105871683/ 贝果🥯： https://www.xiachufang.com/recipe/105858448/

用料

• 高筋面粉 650克
• 牛奶 500克
• 盐 6克
• 糖 70克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 32克
• 黄油 64克

超软鲜奶吐司🍞｜冷藏水合法 纯奶无水 直接法 消耗牛奶的做法步骤

步骤 1

把除酵母和黄油🧈之外的所有材料混匀至没有干粉，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

加入酵母，低速搅拌至混合均匀，转中高速打至粗膜。再加入黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速打至完全阶段（手套膜）。

步骤 3

一发：26度左右一小时。面团发至1.5～2倍大，戳洞基本不回缩。

步骤 4

取出面团，分割成大小均匀的九份（大概150g/份）。排气揉圆，松弛15分钟。

步骤 5

擀卷，整形。二发：38度40分钟，发至9分满。

步骤 6

预热烤箱175度，表面刷蛋液，175度40分钟。

步骤 7

刚入炉的样子 发到九分满

步骤 8

过了一会 鼓起来了

步骤 9

出炉！

步骤 10

成品超级拉丝有没有！

步骤 11

这份加了坚果和面，更香更好吃！

超软鲜奶吐司🍞｜冷藏水合法 纯奶无水 直接法 消耗牛奶的小贴士

1⃣️没有牛奶🥛可以换成奶粉➕水（比例1:9）

菜谱创建时间：2020-08-24 13:00:33