巧克力无花果费南雪

作者： 一只猫小贱

外皮酥脆，内心湿软绵密巧克力味浓郁，无花果增加口感！有种熔岩蛋糕的感觉~好吃到感动自己，也收获周围人的大好评。快手小甜点，马上做起来呗~（此配方为10个）

用料

• 蛋白 65克
• 黄油 83克
• 黑巧克力 18克
• 细砂糖 53克
• 低筋面粉 16克
• 杏仁粉 28克
• 可可粉 3克
• 干无花果 20克
• 装饰用无花果 5颗

巧克力无花果费南雪的做法步骤

步骤 1

准备工作，磨具涂抹一层软化的黄油后冷藏备用。 或者直接喷脱模油，烤出的费南雪颜色也更加均匀

步骤 2

制作焦香黄油，83克黄油加热至成琥珀色

步骤 3

将焦香黄油倒入18克黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用

步骤 4

20克干无花果切碎后和53克白砂糖加入蛋白中，隔水加热搅拌至砂糖融化（勿打发）离火

步骤 5

4中加入混合过筛的粉类（28克杏仁粉，16克低筋粉，3克可可粉），继续隔水加热搅拌至40~60度

步骤 6

离火，倒入融化的巧克力焦香黄油，搅拌均匀

步骤 7

挤入事先喷好油的模具里，8分满。 放冰箱冷藏30分钟（防止表面装饰的无花果沉下去）

步骤 8

冷藏好后，放上1/4切的无花果。 烤箱事先预热。170°烤15分钟

步骤 9

完成！烤好的费南雪立即脱模

步骤 10

现烤的费南雪外皮脆脆的，内心绵密湿润，巧克力味浓郁。好吃到停不下来

菜谱创建时间：2020-08-24 12:18:21