红烧茭白百叶结鹌鹑蛋

作者： 王議婷

想吃这三样，就有了灵感💡

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 茭白 3根
• 百叶结 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量（比生抽少）
• 冰糖 一点点
• 料酒 一点点
• 盐 一点点
• 八角 1-2个

红烧茭白百叶结鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

弄熟鹌鹑蛋后泡冷水拨壳（随便蒸熟还是水煮熟）

步骤 2

百叶结清洗一边沥干

步骤 3

茭白去皮滚刀切块

步骤 4

热油下鹌鹑蛋和茭白，鹌鹑蛋煎至表面起皱（虎皮状），茭白焦黄

步骤 5

倒入百叶结和两铲勺生抽，半铲勺老抽，和一点点葱姜料酒，加水半没过食材，加1-2粒八角

步骤 6

翻炒均匀盖锅盖烧至水开，开盖放适量冰糖，继续翻炒均匀，转中小火盖锅盖焖入味

步骤 7

最后水差不多，开盖加一点点盐提味大火收汁！

红烧茭白百叶结鹌鹑蛋的小贴士

1.调料多少根据食材多少来，喜欢吃什么就多放什么。 2.鹌鹑蛋拨完后最好在表面划几刀，以便更好的入味

菜谱创建时间：2020-08-24 11:37:08