少油代糖的健康版鱼香茄子

作者： DK的人间烟火气

茄子爱吸油，跟@美食家大雄本人 学的用微波炉处理茄子的方法就不怎么吸油了，处理过的茄子比较软，不像直接裹面炸过的茄子支棱，口感上有所区别，却一样好吃，可以少吃不少油呢；另外，鱼香汁好吃，糖可少不了，糖多的菜换成代糖，炒菜的时候就比较安心，不会因为想要减少糖量，而在味道上妥协。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 1片
• 胡萝卜 少半根
• 青椒 半个
• 木耳 一小把
• 淀粉 1/3勺
• 代糖 3勺
• 鲜味酱油 2勺
• 米醋 3勺

少油代糖的健康版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，放盘子里平铺，微波炉高火5分钟，会少量出水，换个干净容易，撒上玉米淀粉裹一下。

步骤 2

青椒、胡萝卜和木耳泡发后切丝，姜和蒜切末（胡萝卜可以擦丝，家里没有姜了，就没放）。

步骤 3

1/3勺淀粉+3勺水+3勺代糖+2勺鲜味酱油+3勺米醋，搅匀。（勺是家里的瓷汤匙）

步骤 4

不粘锅放2勺油，油热下茄子炒到焦黄，盛出。（我用的前几天炸鱼剩的油，鱼香也是鱼，觉着不咋影响😁）

步骤 5

锅不用洗，+1勺油+一半姜蒜末炒香，+1勺郫县豆瓣酱+1勺料酒炒出红油。

步骤 6

加入配菜大火翻炒2-3分钟，到胡萝卜丝黄瓜丝发软，加入茄子和另一半姜蒜末翻匀。

步骤 7

最后加入鱼香汁翻匀粘稠，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-08-24 10:52:29