自制辣椒酱

作者： 硕泽妈妈

这是一个专业烘培宝妈的方子，我简单做个改动，希望能帮到大家！

用料

• 红辣椒 5斤
• 大蒜 400克
• 姜 100克
• 白糖 400克
• 盐 350克（依个人口味适当增减）
• 味精 100克
• 甜面酱 1000克
• 醋 400克

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将红辣椒洗净，控干水分，切成小块。 放入料理机打碎（或者用榨汁机，去掉滤网打碎）备用。

步骤 2

大蒜去皮，料理机打碎，备用。

步骤 3

生姜切碎，放料理机打碎备用。

步骤 4

将步骤1.2.3的材料全部放入锅里。 将除盐以外的所有材料倒入锅里，最后放盐，根据个人口味，可先放300克，再逐步增加！

步骤 5

开中火将所有材料煮开，然后换小火慢慢熬制，熬制过程中要不停搅拌，防止糊锅。

步骤 6

我这个是熬制2小时的成品，小火慢熬，确保里面水份全部蒸发，没有水泡，辣椒酱很粘稠，很香的状态，即可关火。

步骤 7

待熬制完成的辣椒酱程常温状态，装入瓶中，放冰箱保鲜，能吃好长时间。

自制辣椒酱的小贴士

这个菜谱的用量，用大概700克的罐头瓶，能装4瓶！大家可酌情增减配方，味道特别好，可拌面条，米饭，我更喜欢配馒头一起吃！

菜谱创建时间：2020-08-24 10:51:44