奶油瑞士卷

作者： PennyZY

自己多次尝试后总结的零失败奶油瑞士卷👍

用料

• 1.鸡蛋 5个
• 2.橄榄油 50克
• 3.牛奶 50克
• 4.盐 0.5-1克
• 5.蛋黄细砂糖 40克
• 6.低筋面粉 90克
• 7.蛋清细砂糖 60克
• 8.柠檬汁 5滴
• 9.淡奶油 200克
• 10.淡奶油细砂糖 16克

奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

先分离蛋黄，把蛋黄和2.3.4.5都放在一起，按Z字型搅拌后，乳化5分钟等待。然后再放入6.继续成Z字型搅拌均匀直到糊状无疙瘩，切忌转圈搅拌容易起疙瘩。

步骤 2

打发蛋清，分三次加入7.

步骤 3

打发蛋清全程用低速2档打发，出大泡泡加入1/3糖。

步骤 4

第二次加1/3糖时打发蛋清如图

步骤 5

第三次加入1/3糖时蛋清基本打发成型并一起加入8.柠檬汁。

步骤 6

最后打发成这样就ok了。

步骤 7

搅拌棒拿起来带小尾巴就可以了。

步骤 8

然后把打发好的蛋清先加两勺在蛋黄糊里搅拌，然后再把蛋黄糊全部倒入蛋清里搅拌均匀。

步骤 9

把烤盘放上cookies 纸，沾点水纸会更服贴。

步骤 10

然后把蛋糕糊倒入烤盘，平铺均匀，掂两下震出气泡。

步骤 11

烤箱预热后，170摄氏度350华氏度30分钟。

步骤 12

把烤好的蛋糕翻回来，纸取下。

步骤 13

然后四周去边。

步骤 14

卷一边等凉和定型。

步骤 15

用9.10.高速打发淡奶油如图就ok了。

步骤 16

把打发好的淡奶油均匀涂抹。

步骤 17

然后卷起来放冰箱冷冻4小时以上定型。

步骤 18

然后切开一片片就ok了。

步骤 19

最后一步：开吃😄

菜谱创建时间：2020-08-24 04:51:39