冷吃凤尾（鸡屁股）

作者： 好吃姑娘儿

读书时期偶然吃到了一串炸鸡屁股，便从此爱上了它的味道！

用料

• 料酒 1勺
• 干辣椒 适量
• 生抽 2勺
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 糖 少许
• 花椒 适量
• 葱 2根
• 鸡屁股 适量只

冷吃凤尾（鸡屁股）的做法步骤

步骤 1

如视频中的手法祛除鸡尾上得臭腺

步骤 2

夹出鸡尾上得毛管

步骤 3

鸡尾改刀一分为二加入适量盐，生抽，料酒，姜片腌制15分钟。准备姜片，排扁的蒜，花椒和大葱（我家只有小葱）及用水泡一下辣椒段。

步骤 4

起锅烧油把腌制好的鸡尾，姜片，蒜瓣，花椒倒入锅中中火翻炒（油可以少一点，因为鸡尾会出油）

步骤 5

翻炒至油变亮加入从继续翻炒至从变黄加入适量生抽及少许白糖提味。再加入泡发好的辣椒段翻炒至辣椒出香味就放适量鸡精就可以出锅啦！（放辣椒的时候忘记拍照了）

步骤 6

出锅撒点芝麻装饰

冷吃凤尾（鸡屁股）的小贴士

祛除臭腺的时候一定刀到挨着骨头割，要跟视频一样弄干净，不然不好吃不要怪我哦。毛管要清理干净，不然影响胃口和口感哦。

菜谱创建时间：2020-08-23 19:46:10