松软南瓜小饼

作者： 久小玖

用料

• 南瓜 500克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 面粉 450克
• 糯米粉/汤圆粉 100克
• 干粉 适量克
• 芝麻黑白均可 适量克
• 白糖 适量克

松软南瓜小饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤，切块或者切片，上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后取500克南瓜放入不锈钢盆，稍微大点的后期需发面

步骤 3

用你手边任意工具，把南瓜压成泥，我用的小朋友做辅食的东西，蒸熟的南瓜软很好操作，压成这种状态就可以了，这时候你可以尝一下南瓜泥的味道，看是否需要加糖，有些南瓜特别甜就少加糖或者不加糖，有些南瓜不是很甜的就需要加一点糖，当然可以根据自己喜好来

步骤 4

我加了25克的细砂糖，这时候南瓜还是温热状态，搅拌至砂糖融化就行

步骤 5

第一次加了400克面粉，后期不够又增加了50克，可以先少量多次的试试，每个牌子面粉的吸水程度不同的，而且每个南瓜的含水量不同

步骤 6

100克汤圆粉，或者糯米粉，

步骤 7

我用的这个牌子的汤圆粉，因为只能买到这种牌子的，增加糯米粉主要是让饼子软糯一点，如果不喜欢可以不加换成等量面粉

步骤 8

一起加入酵母粉，一小撮盐

步骤 9

下手吧，用力去捏，去揉搓，很解压的感觉，不过需要做好心理准备哦，特别特别的粘手，我是不喜欢面粉粘手的感觉背了好多手套，某宝有卖，太方便每次和面都要一只的，

步骤 10

活到这种状态就行，很难活，时间久一点，我是一点水都没有加，面粉吸水量不同，面粉量不是固定地，如果还是粘手就适当加干粉就行，盖盖或者保鲜膜等发面

步骤 11

等发面的时候可以拌点芝麻，黑的白的白糖1：1：1拌匀就行

步骤 12

电饼铛上下刷一层薄油

步骤 13

等着发面就发成这个状态就行，粘手啊，

步骤 14

➕干粉开始揉吧，揉揉揉，揉揉揉

步骤 15

搓成长条，一半放回盆中盖盖子备用，一半分成70克一个面剂子

步骤 16

揉圆收口

步骤 17

放盘里按一下

步骤 18

取出压扁，均匀的粘上了

步骤 19

不开开关，放进去留空隙等它在发一发

步骤 20

稍微变大一点，不那么瓷实的时候就行，盖盖子开上下火，五分钟左右就行，随时开盖看看状态，沾了白糖容易糊

步骤 21

定型反面继续

步骤 22

好了

菜谱创建时间：2020-08-23 17:35:30