红烧猪手

作者： LGS明天更美好

用料

• 猪蹄 二只
• 老抽 二滴
• 八角 一个
• 老冰糖 适量
• 花椒 二十粒
• 料酒 一汤勺
• 姜 六片
• 葱 六根
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 鸡精 半小勺
• 干辣椒 二个
• 小回香 十颗
• 小米椒 二个
• 菜籽油 三汤勺
• 生抽 一汤勺
• 盐 少许
• 白醋 几滴

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

把猪手皮放煤气灶上烧下，去毛增香，在流水下剐干净，剁块，冷水下锅焯水，水里放料酒，白醋，姜，葱，这步主要是去猪手血水，

步骤 2

每块清洗干净，沥干水，起锅放菜籽油，放老冰糖弄碎，炒糖色小火慢熬，起泡一定不能炒焦，下猪手，关小火等到上色了，开大火沿着锅壁浇黄酒，滴几滴白醋，容易烂

步骤 3

放薄盐生抽，放二三滴老抽，加水满过猪手二分，放桂皮，香叶，八角，小茴香，花椒，姜片，小葱打结，干辣椒，盖盖子大火烧

步骤 4

等到烧开，倒入砂锅，中小火慢烧，估计二小时，用筷子插下烂了，放盐

步骤 5

闻到香味，开大火收汁，加鸡精，翻炒一下，起锅装盘，洒葱花，小米椒，Ok上菜，哈哈哈

红烧猪手的小贴士

把猪手皮放煤气灶上烧，主要是去毛，增香味，用老冰糖弄碎炒糖色，焯水后每块一定要清洗干净，一定要用砂锅慢烧

菜谱创建时间：2020-08-23 17:10:44