南瓜椰蓉馅儿的蝴蝶结面包

作者： 是钗钗呀

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 230克
• 牛奶 90克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 1个，去壳40克左右
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 馅料部分
• 椰蓉 50克
• 南瓜泥 50克
• 牛奶 20克
• 糖粉 15克

南瓜椰蓉馅儿的蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

厨师机先揉好面，这里没拍详细步骤，每个厨师机的用法有细微到差别，先把除黄油外的材料放厨师机揉成团，中低速差不多10-15分钟左右，成团出粗膜后放黄油，中速揉到出薄膜，稍稍整形后就留在桶里盖上盖子，室温发酵1小时左右（我家目前夏天室内温度是29-30度），发酵至两倍大，用手蘸面粉戳一下不回弹就说明发酵好了

步骤 2

面团发酵的时候做南瓜椰蓉陷，这个是八个的量

步骤 3

还有一个没拍进去😂

步骤 4

跳跃一下，面团发酵好后均等分成八个，每个差不多53克左右，盖上保鲜膜静置10分钟左右

步骤 5

稍稍把面团压扁，包入椰蓉陷，注意不要包入空气呀

步骤 6

把面团放案板上擀成圆形，不用太薄，这个就看个人喜好啦，按照图中的样子分割好

步骤 7

折叠1⃣️，先把左边中间这块往右边折过去

步骤 8

折叠2⃣️，把左边上下两块搭在一起，然后再把刚才往右折的那块翻回来，右边的三块也是一样的操作。

步骤 9

折叠3⃣️，把顶上的那条往下翻，然后沿着中间转一圈

步骤 10

这是最后成型的样子，中间这条折叠过来之后收口处要捏紧实，不然二次发酵的过程中会崩开

步骤 11

一盘都整形好的样子，进行二次发酵，我是放烤箱发酵功能发酵的，我家的是蒸烤箱，烤箱底部没有➕热水，直接35度发酵40分钟即可

步骤 12

这是二发后的样子，蝴蝶结立体了很多

步骤 13

表面再撒一些面粉

步骤 14

要进烤箱啦，烤箱提前预热150度，进烤箱，150度烤20分钟，中途要观察，上色后就加盖锡纸

步骤 15

时间到，出炉啦

步骤 16

下午茶妥妥啦

步骤 17

娃也很喜欢

步骤 18

老夫的少女心呀哈哈哈

菜谱创建时间：2020-08-23 15:06:15